IL PIATTO PERFETTO DA MANGIARE INSIEME AGLI AMICI
Quando mi hanno invitata a cucinare una ricetta tradizionale del mio Paese d’origine, non ho dovuto pensarci nemmeno un secondo: la prima e unica scelta è stata il ceviche, un piatto diffuso in tutto il territorio nazionale peruviano a base di pesce crudo marinato con il limone. È il piatto più rappresentativo della cultura gastronomica peruviana ed è stato riconosciuto dall’UNESCO come patrimonio culturale immateriale dell’umanità.
Quando ho realizzato la marinatura per condire i cubetti di pesce, mi sono resa conto che i limoni in Italia non sono gli stessi che si trovano in Perù. A casa mia utilizziamo un tipo di limone più piccolo, di colore verde e molto acido, simile al lime. Ma anche il ceviche preparato con i limoni italiani è altrettanto speciale. Grazie a questa marinatura, il pesce acquisisce un sapore sorprendente.
¡Buen provecho a todos!
INGREDIENTI:
- Pesce bianco tenero (fresco) 1 kg
- Yuca 1
- Limoni 500 gr
- Cipolle rosse 4
- Lattuga 1 cesto
- Mais gigante tostato 500 gr
- Pannocchie di mais bianco 2
- Uovo 1
- Farina bianca qb
- Olio per frittura 1 litro
- Coriandolo 1 rametto
- Sale fino
- Acqua qb
Dosi per: 4 persone
Tempo di marinatura: varia a seconda delle preferenze. Se vi piace il pesce crudo, servitelo all’istante, in alternativa, fatelo riposare alcune ore in frigorifero.
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Mentre preparavo questo
piatto pensavo alla mia famiglia.
Così lì ho chiamati per raccontare
che stavo preparando il ceviche per tutti.
Marisol
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