Autore: editor

Ecco un piatto versatile adatto ad ogni occasione, dalla colazione alla merenda! Sono delle frittelle croccanti all’esterno, ma con un cuore soffice. È un piatto che si può mangiare tutto l’anno quando si desidera, l’unica regola è quella di mangiarle ben calde.

A casa mia era tradizione mangiarle ogni venerdì per iniziare il fine settimana. Hanno un profumo delizioso che mi riporta alla mente le mani di mia mamma: penso a lei mentre le cucinava per me quando ero in Kosovo.  

Sono felice di proporvi questa ricetta del mio Paese, è la mia preferita! Te baft mir!

INGREDIENTI:

• Farina 00 1 kg
• Latte 500 ml
• Lievito per dolci 30 gr
• Zucchero 1 cucchiaio
• Sale qb
• Olio di semi di girasole qb
• Crema al cioccolato qb

Dosi per: 4 persone

Nota: vegetariani

È un delizioso stufato di carne con crema di arachidi che la mia mamma e le mie sorelle cucinano sempre. È un piatto nazionale del Gambia e a me piace cucinarlo per le occasioni speciali, come ad esempio la fine del Ramadan.

Mi piace preparare questo piatto in Italia perché qui le cipolle sono davvero grandi, in Gambia invece sono molto più piccole. Qui trovo anche tantissime carote, il mio ingrediente preferito. Ne ho sempre in tasca qualcuna da mangiare come snack! Devo ammettere però che il burro di arachidi gambiano è insuperabile. 

Nel mio Paese si dice che se mangi questo piatto diventi grande e muscoloso!  

INGREDIENTI:

• Carne bovina a pezzetti 1kg
• Riso 1 kg
• Zucca a cubetti 500 gr
• Pomodori 3
• Cipolle 2
• Limone 1
• Burro di arachidi 1 vasetto
• Brodo vegetale 1 dado
• Olio di semi di arachidi qb
• Sale qb

Dosi per: 4 persone

Nota: senza lattosio

Il kelana è un pane tipico della regione iraniana del Kurdistan e viene cucinato da più di 300 anni. Tradizionalmente viene preparato con delle erbe chiamate “pichak”, che crescono in primavera sulle colline. Un’alternativa a questa erba rara è lo scalogno, il quale si può trovare sempre nell’arco dell’anno.

Il kelane è molto facile e veloce da cucinare, per questo motivo è conosciuto come il più antico “fast food”.  Esistono delle varianti sia dolci sia salate, si può mangiare dunque sia a cena sia a colazione. Ecco la mia ricetta, proprio come mi ha insegnato la mia mamma!

INGREDIENTI:

• Farina 00 750 gr
• Acqua tiepida 1 tazza
• Sale qb
• Cipollotti verdi 500 gr
• Burro
• Pomodori ciliegini 500 gr
• Sciroppo di datteri (per versione dolce)
• Yogurt acido (per versione salata)

Dosi per: 4 persone

Nota: vegetariano